SUMAQ
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Confit de Pato
Confit de pato deshuesado sobre causa de malanga con emulsión de ají amarillo y maiz.
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Confit de Pato
Confit de pato deshuesado sobre causa de malanga con
emulsión de ají amarillo y maiz.
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Langostinos crujientes
Envueltos en pasta kataifi y fritos, bañados con crema exótica. Te los presento sobre una mousse de aguacate y mango.
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Langostinos crujientes
Envueltos en pasta kataifi y fritos, bañados con crema exótica. Te los presento sobre una mousse de aguacate y mango.
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Ceviche de erizo de mar
Lenguas de erizo bañadas en crema de ají limo, cilantro, zumo de lima y cebolla
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Ceviche de erizo de mar
Lenguas de erizo bañadas en crema de ají limo, cilantro,
zumo de lima y cebolla
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Taquitos de secreto ibérico
Secreto ibérico mechado, aliñado con mayonesa de ají amarillo en tortilla de maíz. Aguacate, chips de boniato y cebollita criolla picante
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Taquitos de secreto ibérico
Secreto ibérico mechado, aliñado con mayonesa de ají
amarillo en tortilla de maíz. Aguacate, chips de boniato y cebollita criolla picante
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