Muslo de pato confitado, foie y manzana anisada.
25
Carré de cordero tostado, gulash de setas y cebolleta, chantilly de tomillo-miel.
Raíz de loto crujiente, garbanzo y tahina picante.
65
Raya confitada, holandesa de mantequilla negra y regaliz, mejillón y mandarina.
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Buscábamos un vínculo entre el pasado y el presente, una palabra que definiera nuestra cocina y buscando especias encontramos AROMATA que al final es especias en latín.
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